Простите за дурацкий вопрос, но модули до старта VPS загружены?
# lsmod
проделал только что написано Вами, а именно загрузил модули, указал IPTABLES="iptable_filter iptable_mangle ipt_limit ipt_REJECT ipt_length ip_conntrack iptable_nat ipt_REDIRECT "
И вот результат:
-bash-3.00# iptables -t nat -A PREROUTING -p tcp --dport 2525 -j REDIRECT --to-ports 25
-bash-3.00# iptables -L -t nat
Chain PREROUTING (policy ACCEPT)
target prot opt source destination
REDIRECT tcp -- anywhere anywhere tcp dpt:2525 redir ports 25
Chain POSTROUTING (policy ACCEPT)
target prot opt source destination
Chain OUTPUT (policy ACCEPT)
target prot opt source destination